blé – A deux sans gluten https://www.200gluten.fr Tribulations d'un couple gluten free Wed, 25 Apr 2018 18:13:19 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.200gluten.fr/wp-content/uploads/2015/10/cropped-IMG_1582-e1444408724910-32x32.jpg blé – A deux sans gluten https://www.200gluten.fr 32 32 Un blé sans gluten ? https://www.200gluten.fr/2018/04/un-ble-sans-gluten/ https://www.200gluten.fr/2018/04/un-ble-sans-gluten/#respond Fri, 27 Apr 2018 18:13:11 +0000 https://www.200gluten.fr/?p=772 Continuer la lecture de Un blé sans gluten ? →]]> Les scientifiques ne cesseront pas de m’étonner. Aujourd’hui, il y a une équipe espagnole à l’Institut pour une Agriculture Soutenable qui essaye de créer une variété de blé sans gluten. Vous avez bien lu !

Bon, ne retenez pas votre souffle d’ici là. On n’y est pas encore. Mais ils ont réussi (par manipulation génétique – vous avez entendu parlé de CRISPR/Cas9 ?) à retirer 35 des 45 gènes qui conduisent à la production des gliadines (la molécule qui nous déplaît tant !) Ça n’est pas encore un blé totalement sans gluten, mais c’est déjà un blé avec moins de gliadines. Et ils travaillent sur les 10 gènes qui manquent encore à la liste. Ensuite, industrialisation…

Source : Scientific American.

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