• Gluten-free bread (pain sans gluten)
• Celiac disease (maladie cœliaque)
• I can not eat wheat flour (je ne peux pas manger la farine de blé)
• It makes me very sick (cela me rend très malade)

Comme beaucoup de grandes villes occidentales, Londres, sans être outrageusement agressive pour les intolérants au gluten, ne fait pas beaucoup d’efforts dans le domaine du gluten free. Dans ce domaine, par rapport à Paris, vous ne serez guère dépaysés dans la capitale britannique. Il y a tout de même quelques éléments saillants qui méritent d’être relevés.

Le plus agréable est assurément l’existence de rayons spécialisés dans de nombreuses supérettes. Curieusement (pour nous) intitulés « Free for » plutôt que « gluten free », ces étals offrent souvent un choix significatif. Mieux, on y trouve des produits de boulangerie ou de pâtisserie qui sont peu présents en France. Par exemple, si vous rêvez de dévorer des bagels, Londres est l’endroit où aller. Il vous faudra simplement vous rendre dans le rayon spécialisé de Tesco. Marion qui avait acquis une passion pour ces gros cercles de pain lors d’un séjour à New York avant que sa maladie cœliaque ne se révèle, a ainsi trouvé à assouvir des envies normalement… à peine avouables.

Mais les supérettes ne sont pas toujours assez grandes pour accueillir un tel rayon sans gluten. Il vous faudra peut-être essayer plusieurs fois avant de trouver vos provisions.

On trouve parfois de la bière sans gluten. Mais là aussi, c’est sans doute une question de confiance personnelle. Et de proportions ou de concentration finale. Rien d’original, vous le saviez sans doute, mais la question se repose facilement au Royaume Uni, pays de bière par excellence.

Enfin, la cuisine indienne est particulièrement attirante parce qu’entre les plats végétariens et l’utilisation traditionnellement rare de produits à base de blé (plutôt du riz, mais principalement des légumes ou des pois), vous trouverez sans doute plus facilement votre bonheur sans gluten. A une difficulté près : il est parfois compliqué de communiquer avec un commerçant qui ne parle pas toujours très bien anglais lui-même. Posez les questions avant de vous asseoir dans le restaurant. Et n’hésitez pas à repartir le ventre vide si les réponses vous paraissent soit exagérément assurées, soit vraiment trop floues.

Une vingtaine d’année plus tard (!), séjournant en Alaska, j’ai eu le plaisir d’en trouver dans des rayons de supermarchés consacrés aux produits sans gluten. Alors là, la France a vraiment des progrès à faire : de retour d’Alaska, j’ai tapé ‘bagel sans gluten‘ sur Google et même dans ce temple du commerce en ligne qu’est Amazon.fr : pas terrible, aucun aucun site marchand ni vendeur. En essayant gluten-free bagels, cette fois, une foule de références sort : enfin !

Enfin ? Bof… Une foule d’adresses de boutiques et cafés aux États-Unis (les veinards), et un seul site marchand qui accepte d’envoyer en France : GlutenFree Palace. Quoique… il faut être sacrément motivé : 140 frais de port facturés pour un montant similaire de commande (quitte à faire venir des bagels d’outre-Atlantique, autant que ça vaille le coup !)… J’étais motivée, et ai attendu huit semaines…. parce que les 140$ ne servent pas à payer un trajet en avion mais bien un trajet en bateau avec un transit sur les quais d’un port quelconque où mes bagels se sont perdus… Arghhhhhh ! Damned !

Le fabricant a bien remboursé (cela en dit long sur son niveau de marge !) mais j’en suis restée au point mort : comment manger des bagels en France ?

La réponse est partiellement venue d’outre-Manche, où la marque Udi’s est commercialisée et distribuée notamment par les supérettes Tesco que l’on trouve facilement en centre-ville. Top ! Mais les délais de consommation sont extrêmement courts et il faut vite revenir en France pour les congeler. J’adopte donc la solution : dès qu’un(e) ami va à Londres, hop, je lui demande des ramener des bagels !

Bon d’accord, mais je n’ai pas tellement d’amis qui vont en Angleterre et puis ça prend pas mal de place dans les valises. En continuant à chercher sur la toile, j’ai découvert le site d’une boulangerie sans gluten située en Écosse. Un site avec plein de produits bien alléchants et la possibilité d’expédier en France pour 9£ de plus qu’une livraison habituelle : il faut essayer !

www.wheat–freebakerydirect.com

Donc, voici ce que cela donne. Mes attentes étaient fortes, elles n’ont pas été déçues !

Les bagels, les bagels ! Nature ou aux graines de sésame ! Top !

Une mie toute légère, comme pour l’ensemble des pains confectionnés par ces artisans qui sont également parvenus à obtenir dans certains cas une très belle croûte, du jamais vu pour les marques habituelles ! La qualité de ces produits est inattendue et le plaisir à les consommer à hauteur de cette performance !

Quelle mie légère !

Admirez la croûte autour de la tranche de pain !

Enfin des pains à hamburgers assez grands pour y loger le steak, et moelleux à souhait de surcroît ! Mmmhhh…

Bref, si vous vous débrouillez un minimum en anglais, n’hésitez pas une seconde. Ces produits n’ont pas la vignette permettant d’avoir un remboursement partiel de la Sécurité Sociale, mais bon, une fois de temps en temps, pour se faire un petit (un gros !) plaisir…

Nouveautés et avis des consommateurs sur https://twitter.com/WheatFreeBakery

Ils ont aussi des gâteaux que je n’ai pas testés. Si vous décidez de les goûter, dites-moi s’ils sont bons !