J’ai ainsi relevé quelques exemples qui tout en étant parfaitement exacts n’en sont pas moins horripilants. Je vous en offre un florilège.

• Cosmétiques sans gluten chez Druydes. Ils ont beau se défendre de vouloir surfer sur la vague du sans gluten, même si la réduction des allergènes en général est une approche positive, je reste très sceptique.
• Maddyness offre de l’eau vegan et sans gluten (j’espère bien !)
• Delicia Fruit vous promet que ses confitures sont sans gluten.
• Nombre de fournisseurs sont très fiers de leurs olives sans gluten, compatibles avec l’apéritif des coeliaques
• Enfin, BecauseGus avait enfin trouvé des courgettes sans gluten (mais il faut dire que nos amis ont fait cette découverte le 1er avril 2022).

Maintenant, je dois aussi ajouter que je comprends parfois les précautions prises par les industriels (comment éviter de manière 101% certaine qu’un produit naturellement sans gluten ne soit accidentellement pollué lors de son transport ou de ses manipulations ? Promettre quelque chose, c’est s’exposer à un procès en cas d’échec).

Également, il ne faut pas comprendre mes commentaires comme une condamnation de ceux ou celles qui veulent offrir un service complètement sans gluten (un salon de thé sans gluten n’implique rien concernant le thé, mais impose une attention particulière à tout ce qui l’entoure – et merci à eux !)

Et puis, je me souviens avoir lu avec incrédulité un échange sur un forum francophone où l’une était persuadée que son thé était la cause de ses problèmes, l’autre cherchait absolument des raisons pour une source de pollution au gluten (y compris des idées assez alambiquées) ; et leur conversation déjà assez lunaire par elle-même menait un troisième à commencer à s’inquiéter de la colle derrière les timbres-poste. Tout cela entrelardé de « je n’y connais rien, mais je pense que… » (véridique !)

Mais nous savons bien que l’industrie alimentaire a des habitudes qui causent parfois des surprises ; il est courant de trouver de l’amidon (généralement de blé quand ce n’est pas précisé) ou de la farine pour épaissir une recette de sauce.

Non. Que vous soyez cœliaque, allergique au gluten ou sensible au gluten, vous ne risquez rien à l’odeur du pain. Vous pouvez le respirer tranquillement. Si vous passez devant une boulangerie, profitez de la bonne odeur du pain qui sort du fournil ; vous n’avez pas besoin de retenir votre respiration.

En effet, l’odeur du pain frais est constituée de molécules dites « aromatiques » qui ne comportent pas de gluten (auquel vous êtes sensible). Il n’y a donc aucun risque avec ces odeurs très volatiles. Et c’est tant mieux.

Néanmoins, ne nous emballons pas. Pour autant, vous ne pouvez pas vous promener dans la boulangerie ou le fournil aussi facilement. A l’intérieur de n’importe quelle boulangerie, il y a de la farine qui vole en permanence dans l’atmosphère (il n’y a pas que l’odeur du pain frais). On ne parle plus là de quelques molécules odorantes, mais de grains de blé (moulus très fins, au point de pouvoir s’envoler facilement) et le gluten est parfaitement présent dans la farine (qui n’a aucune odeur par elle-même).

Sans être paranoïaque, c’est là un vrai risque de contamination. C’est même une excellente raison pour éviter de laisser s’approcher de votre cuisine ou de votre assiette un de ces pays dits « traditionnels » parce que couverts d’une jolie (mais toxique) farine blanche.

L’odeur, oui. La farine en suspension dans l’air, non.

Commençons par rappeler que dans la maladie cœliaque tout est souvent fonction de la sensibilité personnelle. Le « seuil de sensibilité » varie d’une personne à l’autre, mais les plus sensibles doivent faire attention à toute forme de contamination, même indirecte. Et il y a une possibilité qu’on oublie un peu souvent : le baiser.

Si votre ami (fiancé, mari, amant) a récemment englouti une belle pizza, s’est régalé d’une bière bien fraîche, ou tout autre nourriture chargée en gluten, il vaut sans doute mieux éviter le baiser sur la bouche qui peut transférer un peu de ces récents aliments dans votre propre bouche. Je sais… ce n’est pas très glamour, mais on s’y habitue très bien. De même que l’amour se fait avec un préservatif, le baiser se fait après s’être lavé les dents (les siennes surtout !)

S’il vous aime vraiment, il est temps pour lui (je parle dans le contexte de notre couple, mais les rôles peuvent s’inverser dans le votre) de le démontrer en participant.

Soit il se lave les dents ; Soit il passe au régime sans gluten !

Chez nous, pour tout vous dire, nous faisons attention à éviter la farine ou toute autre version volatile du gluten. Nos repas sont sans gluten. Mais il est vrai que je consomme des glaces interdites à Marion ou que je bois une bière de temps en temps (et mes repas hors du domicile – au bureau – ne sont pas sélectifs). Mais il faut savoir remplacer le « gros poutou » par un bisou dans le cou, tant que la brosse à dents n’a pas été mise en oeuvre.

Quand nous vous disions que ce site s’appelle 200gluten parce que la maladie cœliaque est vraiment une maladie qui se gère à deux (ou en famille)…

Donc, si comme moi, vous avez épousé une femme que vous aimez mais qui est cœliaque, vous avez de la chance. Il y a un nouveau moyen de plus de lui prouver votre amour : ne l’embrassez pas !