Nos articles sur les voyages à l’étranger sans gluten seront un utile complément par pays ou région.

Mais notez bien que l’article du blog de Nature & Cie présente six fiches d’information dans des langues diverses (anglais, italien, allemand, etc. ; il ne manque vraiment que le chinois et le japonais). que vous pourrez imprimer à l’avance pour vous aider sur place.

• Gluten-free bread (pain sans gluten)
• Celiac disease (maladie cœliaque)
• I cannot eat wheat flour, even in minute quantities (je ne peux pas manger la farine de blé, même en petites quantités)
• It makes me very sick (cela me rend très malade)

Voyager en Écosse, c’est un peu comme visiter le reste du Royaume Uni (les embruns, la tourbe, les cornemuses, le whisky et les paysages à vous couper le souffle en plus) mais vous serez souvent un peu isolé loin des villes. C’est donc une expérience assez détendue pour les intolérant(e)s au gluten. Comme dans beaucoup de pays anglo-saxons, les épiceries ont un rayon « Gluten-Free » qui est assez bien achalandé (surtout les chaines de magasins comme Marks & Spencer ou Tesco, mais nous n’avons rien trouvé chez ALDI). Vous y trouverez facilement les spécialités anglo-saxonnes et locales (pain de mie, scones, crumpets, biscuits, et parfois bagels – plus américains) même si les anglais n’ont généralement pas de baguette de pain (différente culture, différente nourriture). Par contre, les bonnes surprises abondent (comme la présence de pizzas de très bonne qualité, de pâtisseries diverses).

Attention : ces rayons sont souvent étiquetés « Free from« , plutôt que « Gluten Free » ou « Bio » comme nous nous y attendions, parce que c’est une marque de produits sans gluten particulièrement répandue au Royaume Uni (la marque des supermarchés Tesco). Mais, dans le même rayon, vous trouverez également les produits d’autres marques comme Schär. Pas de quoi s’y perdre, mais pour aller plus vite… il vaut mieux savoir.

Cela dit, les restaurants et les hôtels sont généralement réceptifs et vous écoutent avec attention. Dans le meilleur des cas, si vous prévenez à l’avance (gluten-free breakfast ou gluten-free meals), il n’est pas rare que l’hôtel puisse préparer un petit déjeuner spécialement pour vous. A confirmer dès la réservation.

La meilleure surprise vient du nombre très élevé de restaurants petits ou grands qui indiquent « GF » ou « GF à la demande » (Gluten Free on Request) sur la carte. C’est un vrai plaisir de trouver des restaurateurs aussi ouverts au sujet (on ne vous regarde pas comme un fou ou un emm…eur, mais comme un client à satisfaire ; il n’y a même pas besoin de s’expliquer ou de décrire l’allergie ou l’intolérance). La palme revenant sans doute à l’Apple Inn à Lucker, qui sait fournir « tout naturellement » des pizzas et des crêpes sans gluten. Et elles sont délicieuses.

Idée : les restaurants indiens sont souvent authentiques et leur nourriture à base de riz ou de pomme de terre (plutôt que de blé) et de légumes constitue une bonne base de départ (même si le cuisinier est un peu inattentif, il ne fera guère d’erreur s’il n’a pas de farine de blé autour de ses plats). C’est ainsi que vous remarquerez une très belle série de plats indiens sans gluten au rayon épicerie de la plupart des Marks & Spencer.

Particulièrement, à Kirkwall dans les îles Orcades (Orkney Islands), nous avons trouvé un restaurant indien qui ne paye pas de mine mais qui a un des meilleurs goûts jamais rencontrés en Europe : Indian Garden Kirkwall. Hautement recommandé, y compris pour le take away ! N’hésitez pas à demander leur délicieux lassi à la mangue (mango lassi, en anglais) qui n’est pourtant pas à la carte.

Mais dans un pays qui est réputé pour son whisky, vous n’aurez guère d’opportunité de ce type si vous voulez une certitude sur l’absence de gluten. Le procédé de distillation est théoriquement très « étanche » même si le produit d’origine est l’orge. Mais les risques de pollution restent très présents dans le cycle de fabrication (je ne connais pas de marque de whisky qui prenne un engagement « gluten-free ») et je ne suis pas sûr que je souhaiterais jouer à la roulette… écossaise. Donc, pas de whisky.

C’est encore plus vrai pour la bière. Vous le saviez sans doute déjà, il y a quelques marques de bière qui promettent des boissons sans présence de gluten (ou plutôt avec des taux généralement inférieurs à 20 ppm). Vous devrez vérifier quelle est votre propre sensibilité avant de vous y lancer.

Gluten ou pas, sachez rester raisonnable et consommer tout alcool avec modération. Encore plus, si vous conduisez une voiture de location pendant vos vacances.

Une vingtaine d’année plus tard (!), séjournant en Alaska, j’ai eu le plaisir d’en trouver dans des rayons de supermarchés consacrés aux produits sans gluten. Alors là, la France a vraiment des progrès à faire : de retour d’Alaska, j’ai tapé ‘bagel sans gluten‘ sur Google et même dans ce temple du commerce en ligne qu’est Amazon.fr : pas terrible, aucun aucun site marchand ni vendeur. En essayant gluten-free bagels, cette fois, une foule de références sort : enfin !

Enfin ? Bof… Une foule d’adresses de boutiques et cafés aux États-Unis (les veinards), et un seul site marchand qui accepte d’envoyer en France : GlutenFree Palace. Quoique… il faut être sacrément motivé : 140 frais de port facturés pour un montant similaire de commande (quitte à faire venir des bagels d’outre-Atlantique, autant que ça vaille le coup !)… J’étais motivée, et ai attendu huit semaines…. parce que les 140$ ne servent pas à payer un trajet en avion mais bien un trajet en bateau avec un transit sur les quais d’un port quelconque où mes bagels se sont perdus… Arghhhhhh ! Damned !

Le fabricant a bien remboursé (cela en dit long sur son niveau de marge !) mais j’en suis restée au point mort : comment manger des bagels en France ?

La réponse est partiellement venue d’outre-Manche, où la marque Udi’s est commercialisée et distribuée notamment par les supérettes Tesco que l’on trouve facilement en centre-ville. Top ! Mais les délais de consommation sont extrêmement courts et il faut vite revenir en France pour les congeler. J’adopte donc la solution : dès qu’un(e) ami va à Londres, hop, je lui demande des ramener des bagels !

Bon d’accord, mais je n’ai pas tellement d’amis qui vont en Angleterre et puis ça prend pas mal de place dans les valises. En continuant à chercher sur la toile, j’ai découvert le site d’une boulangerie sans gluten située en Écosse. Un site avec plein de produits bien alléchants et la possibilité d’expédier en France pour 9£ de plus qu’une livraison habituelle : il faut essayer !

www.wheat–freebakerydirect.com

Donc, voici ce que cela donne. Mes attentes étaient fortes, elles n’ont pas été déçues !

Les bagels, les bagels ! Nature ou aux graines de sésame ! Top !

Une mie toute légère, comme pour l’ensemble des pains confectionnés par ces artisans qui sont également parvenus à obtenir dans certains cas une très belle croûte, du jamais vu pour les marques habituelles ! La qualité de ces produits est inattendue et le plaisir à les consommer à hauteur de cette performance !

Quelle mie légère !

Admirez la croûte autour de la tranche de pain !

Enfin des pains à hamburgers assez grands pour y loger le steak, et moelleux à souhait de surcroît ! Mmmhhh…

Bref, si vous vous débrouillez un minimum en anglais, n’hésitez pas une seconde. Ces produits n’ont pas la vignette permettant d’avoir un remboursement partiel de la Sécurité Sociale, mais bon, une fois de temps en temps, pour se faire un petit (un gros !) plaisir…

Nouveautés et avis des consommateurs sur https://twitter.com/WheatFreeBakery

Ils ont aussi des gâteaux que je n’ai pas testés. Si vous décidez de les goûter, dites-moi s’ils sont bons !