Archives de catégorie : voyages à l’étranger

Voyager sans gluten

Cet article de Nature & Cie peut sembler sommaire mais il a l’énorme avantage de balayer tous les aspects importants des vacances sans gluten et sans stress. Ajoutez-y un peu de jugeote, et vos voyages ou vacances s’en trouveront considérablement simplifiés.

Les articles sur les voyages sans gluten ici-même seront un utile complément par pays ou région.

Mais notez bien que l’article du blog de Nature & Cie présente six fiches d’information dans des langues diverses (anglais, italien, allemand, etc. ; il ne manque vraiment que le chinois et le japonais). que vous pourrez imprimer à l’avance pour vous aider sur place.

Écosse : embruns, tourbe, mais pas de gluten

Anglais sans gluten
  • Gluten-free bread (pain sans gluten)
  • Celiac disease (maladie cœliaque)
  • I cannot eat wheat flour, even in minute quantities (je ne peux pas manger la farine de blé, même en petites quantités)
  • It makes me very sick (cela me rend très malade)

Voyager en Écosse, c’est un peu comme visiter le reste du Royaume Uni (les embruns, la tourbe, les cornemuses, le whisky et les paysages à vous couper le souffle en plus) mais vous serez souvent un peu isolé loin des villes. C’est donc une expérience assez détendue pour les intolérant(e)s au gluten. Comme dans beaucoup de pays anglo-saxons, les épiceries ont un rayon “Gluten-Free” qui est assez bien achalandé (surtout les chaines de magasins comme Marks & Spencer ou Tesco, mais nous n’avons rien trouvé chez ALDI). Vous y trouverez facilement les spécialités anglo-saxonnes et locales (pain de mie, scones, crumpets, biscuits, et parfois bagels – plus américains) même si les anglais n’ont généralement pas de baguette de pain (différente culture, différente nourriture). Par contre, les bonnes surprises abondent (comme la présence de pizzas de très bonne qualité, de pâtisseries diverses).

Attention : ces rayons sont souvent étiquetés “Free from“, plutôt que “Gluten Free” ou “Bio” comme nous nous y attendions, parce que c’est une marque de produits sans gluten particulièrement répandue au Royaume Uni (la marque des supermarchés Tesco). Mais dans le même rayon, vous trouverez également les produits d’autres marques comme Schär. Pas de quoi s’y perdre, mais pour aller plus vite… il vaut mieux savoir.

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Pancakes à la confiture

30Spécialité nord-américaine, le pancake se consomme facilement au petit déjeuner avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture. La farine à pancake est assez facile à obtenir puisqu’il s’agit d’un mélange à crêpe (bretonne) arrangé de levure. Mais quelle meilleure manière que de trouver un mélange (pancake mix) qui serait déjà garanti sans gluten (gluten free).

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Bravo Air France ! mauvaise blague…

Nous avions déjà vécu un vol Air France particulièrement mouvementé après ce qui était sans doute une intoxication alimentaire à partir d’un repas sans gluten Air France, il y a deux ans en allant de Paris à Panama. Le vol Paris Atlanta de cette semaine s’est révélé à peine mieux.

Dans un repas commandé sans gluten, Marion a eu le bonheur de trouver une spécialité tout à fait inattendue : un Focaccia de courgette au curry vert. Peut-être destiné à un repas végétarien mais parfaitement interdit dans un repas Gluten-Free comme le montre la photo ci-dessous.

Air France, sans gluten
Repas sans gluten chez Air France. Une (mauvaise) blague.

Parmi les premiers ingrédients il n’y a rien moins que :

  • farine de blé
  • semoule de blé

Je crois que le prestataire de Air France à Paris est Serv’Air (d’après une hôtesse). Il n’y a que deux possibilités donc aucune n’est vraiment rassurante :

  1. Serv’Air ne sait pas ce qu’est le “sans gluten” malgré le support actif de médecins nutritionnistes réputés.
  2. Le personnel Air France est tellement peu formé que la différence entre blé et gluten paraît importante.

Il y a un gros travail avant de pouvoir faire confiance à Air France pour le “sans gluten”… Le moindre doute et c’est l’abstention.

Sans gluten en Afrique du Sud

L’Afrique du Sud n’est pas du tout un paradis pour les intolérants au gluten. En quelques semaines, nous avons facilement pu nous en rendre compte. Comme dans beaucoup d’autres pays, dans les grandes villes, on peut parfois trouver des produits étiquetés gluten free sur les comptoirs de quelques grands magasins. Mais il ne faut pas trop y compter ; l’approvisionnement est visiblement très irrégulier.
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Seychelles

Les Seychelles, îles paradisiaques de l’Océan Indien, mais pas si faciles à vivre sans gluten, au vu de notre expérience là-bas : si les grands hôtels et les lodges semblent bien savoir de quoi il s’agit, le sujet reste le cadet de leurs soucis (l’accueil des touristes est très froid et impersonnel) et il faut faire doublement attention quand on est en dehors des circuits les plus balisés.

C’est d’autant plus désagréable que l’offre reste faible dans les magasins d’alimentation : si nous avons bien trouvé un rayon Health (diététique) bien achalandé à La Digue au supermarché SPC (le seul du centre ville), il ne reste pratiquement qu’à lire les étiquettes des produits pour savoir si on peut les consommer ou pas.

Heureusement, les grillades de viande ou de poisson sont courantes, mais il reste impossible de savoir ce qui a été mis dans les sauces et les curry. Un bon point à ce sujet au chef de l’unique lodge de Bird Island (aux innombrables oiseaux) : il a toujours été très précis et il a souvent préparé des petits plats adaptés sans même avoir besoin de faire plus que le prévenir le premier jour. Le lieu est isolé, les oiseaux nombreux et fascinants, la nourriture excellente et le gluten bien géré.

Au final, aucun drame bien sûr, mais il faut rester très attentif et ne pas s’attendre à manger fabuleusement bon ou extraordinairement “local” si l’on doit se passer des sauces.

Costa Rica sans gluten

Espagnol sans gluten
  • Pan sin gluten (pain sans gluten)
  • Enfermedad celíaca (maladie cœliaque)
  • No puedo comer harina de trigo (je ne peux pas manger la farine de blé)
  • Me hace muy enferma (cela me rend très malade)

Les Costa-Ricains parlent aussi facilement anglais dans les zones touristiques…

Quand je pars en voyage, il y a toujours dans les bagages autant de petits déjeuners que de jours d’absence de la maison. Pour le reste, on espère pouvoir s’arranger sur place…

Au Costa Rica, il a été assez facile de s’organiser : fruits, légumes, riz sont disponibles en abondance et peuvent accompagner la viande  ou le poisson grillé.  On a même trouvé quelques exemplaires de produits sans gluten Schär dans une supérette sur la route près du parc Manuel Antonio. Qui dit lieu extrêmement touristique, dit adaptation à la demande…

Le personnel des petits restaurants est accommodant et serviable, même si les lodges sont plus ou moins attentifs. Impossible de départager les deux lodges suivants pour la palme du champion du “menu sans gluten sans renoncer à la saveur” :
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Bagels sans gluten…. et autres gourmandises en provenance d’Écosse

Lors d’un séjour à New York, avant le diagnostic de la maladie cœliaque, j’ai découvert les bagels, ces drôles d’anneaux de pain agrémentés de toutes sortes de façons (aux graines, aux raisons secs, à la cannelle, avec un glaçage…). Les Américains en sont friands, les Français ne les ont découverts que récemment et adoptés rapidement, recouverts de glaçage multicolore ou faisant office de pain  à hamburger.

Une vingtaine d’année plus tard (!), séjournant en Alaska, j’ai eu le plaisir d’en trouver dans des rayons de supermarchés consacrés aux produits sans gluten. Alors là, la France a vraiment des progrès à faire : de retour d’Alaska, j’ai tapé ‘bagel sans gluten‘ sur Google et même dans ce temple du commerce en ligne qu’est Amazon.fr : pas terrible, aucun aucun site marchand ni vendeur. En essayant gluten-free bagels, cette fois, une foule de références sort : enfin !

Enfin ? Bof… Une foule d’adresses de boutiques et cafés aux États-Unis (les veinards), et un seul site marchand qui accepte d’envoyer en France : GlutenFree Palace. Quoique… il faut être sacrément motivé : 140 frais de port facturés pour un montant similaire de commande (quitte à faire venir des bagels d’outre-Atlantique, autant que ça vaille le coup !)… J’étais motivée, et ai attendu huit semaines…. parce que les 140$ ne servent pas à payer un trajet en avion mais bien un trajet en bateau avec un transit sur les quais d’un port quelconque où mes bagels se sont perdus… Arghhhhhh ! Damned !

Le fabricant a bien remboursé (cela en dit long sur son niveau de marge !) mais j’en suis restée au point mort : comment manger des bagels en France ?

La réponse est partiellement venue d’outre-Manche, où la marque Udi’s est commercialisée et distribuée notamment par les supérettes Tesco que l’on trouve facilement en centre-ville. Top ! Mais les délais de consommation sont extrêmement courts et il faut vite revenir en France pour les congeler. J’adopte donc la solution : dès qu’un(e) ami va à Londres, hop, je lui demande des ramener des bagels !

Udis

Bon d’accord, mais je n’ai pas tellement d’amis qui vont en Angleterre et puis ça prend pas mal de place dans les valises. En continuant à chercher sur la toile, j’ai découvert le site d’une boulangerie sans gluten située en Écosse. Un site avec plein de produits bien alléchants et la possibilité d’expédier en France pour 9£ de plus qu’une livraison habituelle : il faut essayer !

www.wheatfreebakerydirect.com

Donc, voici ce que cela donne. Mes attentes étaient fortes, elles n’ont pas été déçues !

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Les bagels, les bagels ! Nature ou aux graines de sésame ! Top !

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Une mie toute légère, comme pour l’ensemble des pains confectionnés par ces artisans qui sont également parvenus à obtenir dans certains cas une très belle croûte, du jamais vu pour les marques habituelles ! La qualité de ces produits est inattendue et le plaisir à les consommer à hauteur de cette performance !

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Quelle mie légère !IMG_5010

Admirez la croûte autour de la tranche de pain !

IMG_5006Enfin des pains à hamburgers assez grands pour y loger le steak, et moelleux à souhait de surcroît ! Mmmhhh…

Bref, si vous vous débrouillez un minimum en anglais, n’hésitez pas une seconde. Ces produits n’ont pas la vignette permettant d’avoir un remboursement partiel de la Sécurité Sociale, mais bon, une fois de temps en temps, pour se faire un petit (un gros !) plaisir…

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Nouveautés et avis des consommateurs sur https://twitter.com/WheatFreeBakery

Ils ont aussi des gâteaux que je n’ai pas testés. Si vous décidez de les goûter, dites-moi s’ils sont bons !