C’est vrai au moins au supermarché Auchan de La Défense (Courbevoie, Puteaux), mais aussi dans quelques autres partout en France, et pour la première semaine d’avril :
un pain de mie sans gluten fabriqué au Royaume Uni.
60% sur le deuxième produit de la marque Allergo (des pains et pains de mie).
50% sur la deuxième pâte à dérouler « sans gluten mieux vivre » de marque Auchan (pâte brisée, pâte à pizza, pâte feuilletée).
20%-30% sur d’autres produits.
Il fait parfois (un peu) bon vivre avec la maladie cœliaque.
Vous ne l’avez peut-être pas remarqué mais la réglementation européenne a récemment imposé d’importants changements sur les sites web pour les rendre plus respectueux de leurs visiteurs et en particulier de leur vie privée. Notre site s’est donc adapté progressivement depuis quelques semaines avec quelques changements importants, dont :
Quand vous déposez un commentaire sur le site, il vous est explicitement rappelé que cela enregistre des informations personnelles afin que vous puissiez ne le faire qu’en toute connaissance de cause (consentement « explicite » et « positif »).
Création d’un délégué à la protection des données (c’est moi !) qui a la charge (entre autres) de répondre aux demandes d’effacement de vos données personnelles si vous changez d’avis ultérieurement.
Il s’agit de rendre plus explicites et totalement conformes à la Loi, les choix de respect de nos visiteurs et de leur vie privée que nous avions fait depuis la création du site.
Nous avions déjà vécu un vol Air France particulièrement mouvementé après ce qui était sans doute une intoxication alimentaire à partir d’un repas sans gluten Air France, il y a deux ans en allant de Paris à Panama. Le vol Paris Atlanta de cette semaine s’est révélé à peine mieux.
Dans un repas commandé sans gluten (et livré comme « GF »), Marion a eu le bonheur de trouver une spécialité tout à fait inattendue : un Focaccia de courgette au curry vert. Peut-être destiné à un repas végétarien mais parfaitement interdit dans un repas Gluten-Free. La photo ci-dessous dit tout :
Repas sans gluten chez Air France. Une (mauvaise) blague.
Parmi les premiers ingrédients il n’y a rien moins que :
farine de blé
semoule de blé
Je crois que le prestataire de Air France à Paris est Serv’Air (d’après une hôtesse). Il n’y a que deux possibilités donc aucune n’est vraiment rassurante :
Serv’Air ne sait pas ce qu’est le « sans gluten » malgré le support actif de médecins nutritionnistes réputés.
Le personnel Air France est tellement peu formé que la différence entre blé et gluten paraît importante.
Il y a un gros travail avant de pouvoir faire confiance à Air France pour le « sans gluten »… Le moindre doute et c’est l’abstention.
La lecture de la liste des ingrédients pour un produit que vous voulez acheter est parfois compliquée. Depuis quelques années, les industriels ont pris la (bonne) habitude de mentionner en gras les allergènes potentiels et le gluten ou le blé sont ainsi plus faciles à repérer.
L’Afrique du Sud n’est pas du tout un paradis pour les intolérants au gluten. En quelques semaines, nous (les 2 sans gluten ou les 200 gluten) avons facilement pu nous en rendre compte. Comme dans beaucoup d’autres pays, dans les grandes villes, on peut parfois trouver des produits étiquetés gluten free sur les comptoirs de quelques grands magasins. Mais il ne faut pas trop y compter ; l’approvisionnement est visiblement très irrégulier. Continuer la lecture de Sans gluten en Afrique du Sud→
Les produits industriels sont rarement sans gluten (c’est l’invasion des sous-produits du blé en excédent en Europe). Les crèmes glacées ne font évidemment pas exception et ce début d’été est l’occasion d’essayer de faire un petit résumé.
Produits haut de gamme garantis fruits et sans gluten (sucre et parfum naturels).Un choix ahurissant de parfums de crèmes glacées et sans gluten (lait, crème fraîche, sucre, œufs frais et parfum naturels).
Attention néanmoins aux décorations de certaines préparations familiales dont l’origine ne peut être garantie.
Bonne Maman
glaces, sorbet et crèmes glacées
Difficile d’être complètement certains : Bonne Maman affirme (à la demande) l’absence de gluten dans ses glaces (et confitures) mais ne semble pas 100% clair sur le sirop de glucose.
A peu près toutes les glaces (et la plupart des sorbets) de la marque sont à base de sirop de glucose (la fabrication industrielle a ses exigences de productivité…)
Evidemment, Unilever ne prend aucun engagement dans le sens du Gluten Free.
Haagen-Dazs
crèmes glacées
C’est totalement variable. Certaines crèmes glacées sont évidemment pleines de gluten (spéculoos, cookies, etc.) ; d’autres ne présentent guère plus que du sirop de glucose, habituellement issu du blé (caramel, dulce de leche, etc.) Aucune garantie du fabricant. Détails sur 200gluten.fr
Certifiés sans gluten par l’équivalent de l’AFDIAG en Italie, Grom fait de réels efforts pour la production de ses glaces. Les recettes sont sans gluten, mais la formation du personnel est centrée sur le respect des règles d’hygiène qui sont également nécessaires.
Une remarque en passant à propos des crèmes glacées industrielles : cherchez bien dans les ingrédients. Il y a souvent un absent notable : la crème (ou même parfois le lait). Alors que les compléments gras à base de porc ont essentiellement disparu ces dernières années, il est devenu courant d’ajouter des graisses végétales diverses (généralement sous couvert de protéger le consommateur contre les acides gras saturés, de manière plus pragmatique pour réduire les coûts et faciliter les processus industriels).
Maintenant c’est à vous de goûter et les prix varient considérablement d’un producteur à l’autre…
Découverte bien sympathique ce samedi matin au cœur du Paris: une toute nouvelle boutique, ‘La Belle Vie Sans Gluten’, ouverte par Clémentine, la fille du chef Michel Oliver qui a bercé nos enfances avec son émission télé du samedi midi, élevée aux bons petits plats mais diagnostiquée intolérante au gluten, n’a pu se contenter des produits industriels disponibles sur le marché et a créé sa propre gamme. Impitoyablement testés par un père exigeant sur le goût et les textures, les produits de Clémentine se sont plusieurs fois vu refuser l’agrément paternel. Ils figurent maintenant sur les tables de nombreux palaces parisiens ainsi que de l’Élysée !
C’est un peu le rêve technologique de l’intolérante au gluten : un testeur qui dirait si un aliment contient du gluten ou pas. C’est ce que propose une société américaine : Nima.
Insérez un échantillon (une boulette) de nourriture dans la capsule à usage unique (blanche sur la photo) et après 30 secondes le module Nima va afficher un message clair : un sourire égale OK, un épi de blé égale gluten.
Ca a l’air de bien fonctionner (pas essayé ici parce que ce n’est pas encore disponible en France) mais il fait reconnaître qu’il restera toujours quelques sujets à garder à l’esprit :
le Nima ne teste que l’échantillon. Attention à bien choisir ce qu’on lui donne à manger. Dans la pizza, il y a la pâte, mais il y a aussi les ingrédients…
Nima ne promet de détecter que les pollutions supérieures à 20 ppm (20 parties par million) et il y a des intolérants qui doivent refuser toute trace, même à ce niveau pourtant assez faible.
Un bel espoir donc. Peut-être même une grande idée pour la plupart des intolérants et des allergiques au gluten. Pouvoir contrôler sa nourriture malgré une maladie cœliaque ?
En complément, si vous comprenez l’anglais, j’ai trouvé cette information à partir d’un article de Popular Science qui présente la vidéo suivante.
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Découverte bien sympathique ce samedi matin au cœur du Paris: une toute nouvelle boutique, ‘La Belle Vie Sans Gluten’, ouverte par Clémentine, la fille du chef Michel Oliver qui a bercé nos enfances avec son émission télé du samedi midi, élevée aux bons petits plats mais diagnostiquée intolérante au gluten, n’a pu se contenter des produits industriels disponibles sur le marché et a créé sa propre gamme. Impitoyablement testés par un père exigeant sur le goût et les textures, les produits de Clémentine se sont plusieurs fois vu refuser l’agrément paternel. Ils figurent maintenant sur les tables de nombreux palaces parisiens ainsi que de l’Élysée !
