Archives par mot-clé : pain

Helmut Newcake, une adresse incontournable à Paris

Ah ! les pains au chocolat et les croissants de chez Helmut Newcake ! Si vous n’avez pas essayé, vous ne pouvez pas imaginer. Grace à eux, vous pourriez penser que l’absence de gluten ne pose aucun problème à un boulanger-pâtissier.

En fait, bien sûr, il s’agit d’une impression qui reflète simplement la parfaite maîtrise d’une recette qui permet de conserver la texture, le goût, l’apparence de l’original plein de gluten. Une prouesse.

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Auchan : Sans gluten en promotion

C’est vrai au moins au supermarché Auchan de La Défense (Courbevoie, Puteaux), mais aussi dans quelques autres partout en France, et pour la première semaine d’avril :

  • un pain de mie sans gluten fabriqué au Royaume Uni.
  • 60% sur le deuxième produit de la marque Allergo (des pains et pains de mie).
  • 50% sur la deuxième pâte à dérouler « sans gluten mieux vivre » de marque Auchan (pâte brisée, pâte à pizza, pâte feuilletée).
  • 20%-30% sur d’autres produits.

Il fait parfois (un peu) bon vivre avec la maladie cœliaque.

5 trucs pour éviter le gluten dans votre cuisine

Si comme nous, dans la famille, il y a une personne qui est intolérante au gluten, il reste assez probable que certains produits contenant du gluten circulent dans votre cuisine (il est rare de pouvoir se tenir à une exclusion définitive du gluten dans la maison ou la cuisine). Il est donc utile de se tenir à quelques règles qui permettent de limiter grandement le risque de voir du gluten rejoindre accidentellement les plats consommés par la personne intolérante au gluten.

Pour cela, il va falloir utiliser un peu de sens commun et beaucoup d’attention aux détails. Mais nous pouvons vous proposer quelques trucs et astuces qui devraient vous faciliter la vie.

Trucs et astuces pour garder la cuisine propre

De manière générale, il est vivement recommandé de séparer physiquement les zones où peuvent apparaître les pollutions. En effet, il est facile de voir des miettes de pain sauter de la corbeille pendant que l’on coupe une baguette ou de voir s’envoler l’élégante décoration de farine sur la baguette traditionnelle (j’avoue que si je peux éviter celle-là, je préférerai toujours une baguette sans décoration « toxique »).

Alors, passons aux conseils proprement dits… Continuer la lecture de 5 trucs pour éviter le gluten dans votre cuisine

Les raisins, c’est génial !

Déjà que Genius faisait de délicieux pains de mie, voilà qu’ils se sont lancés dans la version avec raisins. Un pain dont la mie est douce et légère ; un pain qui exhale un petit parfum de canelle ; une jolie tranche parsemée de raisins sombres.

Et tout ça sans gluten !

Pain de mie aux raisins - tranche

Découvert aujourd’hui chez Auchan (aux Quatre Temps à La Défense), nous vous recommandons ce produit facile à reconnaître.

Par ailleurs, Monoprix qui distribue déjà certains produits Genius serait bien inspiré de suivre l’exemple et de référencer aussi ce pain de mie aux raisins, pour son rayon sans gluten.

 

Sans gluten, la maison à Paris

Des bagels sans gluten à Paris ; c’est possible grâce à la Maison du Sans Gluten, petite boutique cachée rue d’Hauteville.

Le patron, très gentil et très serviable, a ouvert son magasin un peu parce que sa fille est cœliaque. Il a trouvé moyen d’importer les pains (congelés) de la marque Green Lite, gluten-free d’origine israélienne.

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Pains Genius

Une marque que nous avions remarquée sur Amazon (Royaume Uni) comme fournisseur de produits sans gluten variés, Genius, apparaît maintenant régulièrement dans les grands magasins français : Genius.

Auchan puis Monoprix (au moins à Courbevoie) ont parfois les pains de mie, les muffins et les brioches de Genius. C’est une assez bonne nouvelle parce que les brioches sont vraiment délicieuses et les pains de mie (y compris une version aux graines) tout à fait goûtus.

Pain de mie Genius - sans gluten
Le conseil du jour : ne pas oublier que les grands magasins et les supermarchés aussi fournissent des factures pour permettre le remboursement par la sécurité sociale des aliments sans gluten, si vous êtes intolérant.

Mon regard sur le pain a changé

Depuis que je connais Marion, beaucoup de choses ont changé. Je ne parlerai pas ici des aspects les plus privés, bien sûr. Mais vivre avec quelqu’un qui est intolérant au gluten est un peu différent de l’expérience commune à la plupart des gens. Beaucoup moins difficile que ce que certains pourraient craindre, mais il y a des choses courantes sur lesquelles on ne jette plus le même regard.

L’une d’entre elle est la réaction que l’on peut avoir devant une devanture de boulangerie.

J’ai aujourd’hui un p(petit) mouvement de recul devant une baguette dite traditionnelle. Vous savez ? Celle qui est élégamment saupoudrée d’une blanche farine sur une croûte dorée. La simple présence de la fine farine me fait immédiatement penser à tous les endroits où cette farine va probablement aller se loger et le risque de la transporter partout autour de moi si je m’en approche. Ce n’est pas la terreur que provoquerait la réception d’une enveloppe emplie d’une poudre blanche immédiatement associée aux alertes à l’anthrax de 2001, mais je n’aurais pas imaginé cela avant d’être personnellement confronté à la sensibilité au gluten.

Evidemment, c’est aussi un peu la même chose avec les miettes du pain. Juste un peu moins inquiet parce que plus visible…