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Crabbie’s : les pièges du sans-gluten

Une petite expérience à partager pour expliquer à tous comment le sans-gluten peut être compliqué à gérer pour les personnes atteintes du’une maladie cœliaque et quelles approches permettent d’éviter ces pièges (en résumé, c’est un boulot à plein temps).

L’histoire commence avec un restaurant japonais à Reykjavík (le très recommandable O-sushi). Avec les sushis servis sur un petit train (c’est amusant de choisir parmi les petites assiettes qui défilent sous vos yeux ; d’autant plus que chez O-sushi, les sushis sont de première fraîcheur et de haute qualité gustative), j’ai voulu prendre une bière. Pour mémoire, c’est Yves qui parle/écrit et c’est Marion qui est cœliaque (pas de panique, nous savons bien que la bière contient des petites quantités de gluten qui la rendent incompatible avec un régime sans gluten strict – quoi qu’en disent certaines marques).

En feuilletant distraitement la carte des bière, je tombe sur un nom vaguement connu (de moi) : Crabbie’s. Essayons ! Bonne surprise : ce n’est pas une bière mais une “alcoholic ginger beer” marquée gluten free.

Mais comme nous sommes un peu paranoïaques, il était temps de se renseigner en ouvrant Google (ou un autre moteur de recherche comme Qwant ou DuckDuckGo). Et j’ai pu y apprendre quelques choses, et confirmer pourquoi il faut toujours un peu de cynisme et de précautions avant de croire les étiquettes. Accrochez-vous, il n’y a pas de mensonge, juste quelques demi-vérités et les détails sont importants.

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Londres et le Royaume Uni

Anglais 200gluten
  • Gluten-free bread (pain sans gluten)
  • Celiac disease (maladie cœliaque)
  • I can not eat wheat flour (je ne peux pas manger la farine de blé)
  • It makes me very sick (cela me rend très malade)

Comme beaucoup de grandes villes occidentales, Londres, sans être outrageusement agressive pour les intolérants au gluten, ne fait pas beaucoup d’efforts dans le domaine du gluten free. Dans ce domaine, par rapport à Paris, vous ne serez guère dépaysés dans la capitale britannique. Il y a tout de même quelques éléments saillants qui méritent d’être relevés. Continuer la lecture de Londres et le Royaume Uni

Écosse : embruns, tourbe, mais pas de gluten

Anglais 200gluten
  • Gluten-free bread (pain sans gluten)
  • Celiac disease (maladie cœliaque)
  • I cannot eat wheat flour, even in minute quantities (je ne peux pas manger la farine de blé, même en petites quantités)
  • It makes me very sick (cela me rend très malade)

Voyager en Écosse, c’est un peu comme visiter le reste du Royaume Uni (les embruns, la tourbe, les cornemuses, le whisky et les paysages à vous couper le souffle en plus) mais vous serez souvent un peu isolé loin des villes. C’est donc une expérience assez détendue pour les intolérant(e)s au gluten. Comme dans beaucoup de pays anglo-saxons, les épiceries ont un rayon “Gluten-Free” qui est assez bien achalandé (surtout les chaines de magasins comme Marks & Spencer ou Tesco, mais nous n’avons rien trouvé chez ALDI). Vous y trouverez facilement les spécialités anglo-saxonnes et locales (pain de mie, scones, crumpets, biscuits, et parfois bagels – plus américains) même si les anglais n’ont généralement pas de baguette de pain (différente culture, différente nourriture). Par contre, les bonnes surprises abondent (comme la présence de pizzas de très bonne qualité, de pâtisseries diverses).

Attention : ces rayons sont souvent étiquetés “Free from“, plutôt que “Gluten Free” ou “Bio” comme nous nous y attendions, parce que c’est une marque de produits sans gluten particulièrement répandue au Royaume Uni (la marque des supermarchés Tesco). Mais, dans le même rayon, vous trouverez également les produits d’autres marques comme Schär. Pas de quoi s’y perdre, mais pour aller plus vite… il vaut mieux savoir.

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